Selain nikmat, tentunya kerang hijau juga kaya nutrisi dan memiliki nilai gizi yang banyak sehingga bermanfaat untuk kesehatan.
Namun, tentunya Moms sering mendengar bahaya dari mengonsumsi kerang hijau, apakah benar adanya?Dikutip dari laman Kementerian Kelautan dan Perikanan Indonesia, kerang adalah golongan mollusca, yaitu hewan casino terpercaya lunak yang diapit cangkang keras dan tidak memiliki organ hati untuk menghancurkan benda asing, termasuk racun yang masuk ke dalam tubuhnya.
Sebaliknya, apabila kerang tidak menutup juga meski sudah diketuk atau kerang memiliki cangkang yang pecah dan rusak, kerang tersebut tidak segar.
Kerang dengan cangkang yang tertutup rapat atau mengapung di air, artinya mereka sudah mati.
Hindari membeli kerang hijau yang sudah mati karena biasanya sudah tercemar. Kerang dapat mengakumulasi logam berat dari lingkungannya, seperti merkuri atau kadmium.
Selanjutnya, perhatikan aroma kerang hijau yang dipilih. Kerang hijau biasanya mengeluarkan aroma yang amis, tapi tidak menyengat.
Moms perlu waspada apabila kerang hijau yang akan dipilih beraroma busuk dan mengganggu indra penciuman.
Jadi, pilih kerang hijau yang masih hidup, dengan tekstur kulitnya masih licin dan tidak berlendir, serta cangkangnya yang tertutup.
Pertama-tama, bilas kerang di bawah air mengalir untuk menghilangkan sedimen lepas, dan buang semua yang memiliki cangkang pecah.
Tempatkan kerang hijau pada suatu wadah agar bisa direndam.
Kemudian, cara membersihkan kerang hijau, yaitu dengan merendam di dalam air garam.
Tujuannya untuk membuka pori-pori pada kerang, sehingga kotoran juga akan ikut keluar. Diamkan kira-kira 30 menit.
Selanjutnya, Moms dapat menyikat seluruh sisi kulit kerang dengan merata dengan menggunakan air bersih.
Biasanya, kerang hijau juga memiliki rambut di sekitarnya yang harus dibersihkan.
Moms dapat menggunakan pisau dan mengerok rambut-rambut kerang tersebut agar bebas dari infeksi parasit.
Jika ingin menyimpan kerang hijau ke dalam freezer, gunakan wadah yang tertutup rapat. Simpan kerang tidak lebih dari dua hari.
Pastikan juga kerang hijau tidak direndam dalam air saat dimasukkan ke freezer.
Selain itu, menurut James Peterson, penulis Fish & Shellfish: The Cook’s Indispensable Companion menempatkan es di atas handuk juga akan menjaga kerang hijau tetap segar.
